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一碗糙米粥

貴州省糧食局  http://www.epztf.tw/  發布時間:

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回到鄉村老宅,沿著曾經涂抹過的足跡,尋覓過去曾經破碎的記憶。在裂痕斑斑的倉房前,我駐足了腳步。老倉房是我們家的驕傲,它孕育了我們的頑皮,見證了我們的成長,目睹了我們“起飛”前的心酸與傷痛。

我撫摸著老倉房斑駁陸離的墻皮,靜靜地聽他訴說關于一碗糙米粥和他背后的故事。

70年代,因為家里兄弟姊妹多,溫飽問題始終困擾著父母。家里有個當教師的遠房姨姨,每當青黃不接的時候,母親總是求她幫忙。承諾用秋后的大米,一斤頂一斤換他們吃不了的玉米面。特殊時期,也就無暇計較誰貴誰賤,能夠吃飽就是父母的最大愿望了。

家里只有兩畝水田,純綠色種植,畝產非常低,稻谷磨成新米后除了還賬所剩無幾,想吃頓白米飯是相當不容易的事。

每每這個時候,三哥總給我講大米煮粥的故事。故事的大意是秋天稻谷成熟后,他能把稻谷粒“加工”成大米,這樣就可以先煮粥喝了,一旦遠方姨姨拉走,就啥也吃不著了。

故事的誘惑著實讓我充滿了好奇和期待,從那時起,能盡快喝到大米粥成為牽掛,于是期盼秋天快快到來。

終于到了水稻收獲季節,三哥趁家里沒人,偷偷的到晾曬場,剪回一些稻穗,放到倉房隱蔽處,晚上我們進行了分工,我的任務是負責從稻穗上摘稻粒,由包裝紙包好;三哥負責提供原料—稻穗,“作案”工具—一個小板凳、一張包裝紙及大米“加工”。

早上,我背起書包上學,待家人都去剝玉米時,偷偷地潛回家,到倉房為喝上夢想中的糙米粥,開始工作。

用手摘稻粒是一件非常辛苦的事情。飽滿的稻粒表皮學名叫穎(稻殼),表面生有針狀或鉤狀茸毛,稱為稻芒,具有保護果實作用,摘粒時稍不留意就會發生被稻芒刺破的危險。

心急吃不了熱豆腐。我畢竟還是一個孩子,對采摘稻粒技術一無所知。懷著盡早喝上大米粥的熱望,當忙不跌的把手“撲”向稻粒時,稻芒像針一樣毫不客氣的刺入我的右手中指,疼痛順著神經遍布全身,血也從中指點狀溢出。在嘗到了小馬過河不知深淺沉痛代價的同時,對鉆心疼痛的內涵我又給予了刻骨銘心的詮釋。因為對米粥的期待,采摘沒有因為“流血”而終止。

生活就是這樣,執著讓你癡迷,堅守執著使你瘋狂。采摘讓我忘記了時間,忘記了饑餓,甚至竟渾然不覺一只小貓啥時趴在我的身邊。直到它喵的一聲竄出倉房,我才發現它的存在,并且知道家里回來人了。我慌慌張張的把稻穗顆粒用包裝紙包裹完畢。三哥推門進來了 “弄完嗎?”“剛弄完”我伸了伸已經麻木的腰,強擠出這三字。

加工環節是在第二天完成的。三哥以肚子疼痛,我以逃學為名,先后回到家中。三哥對加工非常在行,先將稻谷粒放在早已準備好的面板上,用砂輪慢慢碾壓,直到稻殼脫落為止。加工也是很講究的,碾壓力量不能過大,否則會導致糙米碎粒多,用行話解釋是整精米率低,力量過小稻殼又脫不下去。只能用巧勁,用潤勁,才能保證糙米的完整度。為避免被發現,我負責拾輟和掩埋稻殼,三哥負責將成品裝入碗中。

最后程序是煮粥。煮粥雖然簡單,但仍有竅門可循,關鍵在于熬制的火候。

三哥說:“上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。”“煮粥時火候不能大又不能小,太大容易蹋鍋,太小又不愛熟,當鍋水開了,米粒“伸腰”了,就用小火烘培,直到熟為止。”

三哥的經驗,是在父親持續的揍罵聲中積累、總結、完善和提煉的,最終達到升華。

當一碗香噴噴的米粥端到面前時,我簡直暈了!

現在回味起來,仍余韻無窮,幸福的生活來之不易,我們應該倍加珍惜美好生活。


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